Ossobuco, specjalność kuchni włoskiej… Zobacz więcej

by

Jeśli kochasz aromatyczne, pełne smaku dania, Ossohttps://przepis.gamrecipes.online/51-2/buco jest dla Ciebie prawdziwym rarytasem. To klasyczna włoska potrawa przygotowywana z goleń cielęcej, duszonej powoli w aromatycznym bulionie z warzywami, białym winem i przyprawami. Podawana tradycyjnie z risotto alla Milanese lub świeżym chlebem, zachwyca miękkością mięsa i wyrazistym smakiem sosu.

Składniki (na 4 porcje):

  • 4 kawałki cielęcej goleni (ossobuco)

  • 2 marchewki, pokrojone w kostkę

  • 1 cebula, drobno posiekana

  • 2 łodygi selera naciowego, pokrojone

  • 3 ząbki czosnku, zmiażdżone

  • 1 szklanka białego wina

  • 2 szklanki bulionu wołowego lub warzywnego

  • 1 puszka pomidorów krojonych

  • 2 łyżki mąki

  • Sól, pieprz, oliwa z oliwek

  • 1 łyżeczka tymianku lub świeże zioła

  • Skórka cytrynowa i pietruszka do gremolaty

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Przygotowanie mięsa: Oczyść golenie cielęce, osusz papierowym ręcznikiem. Oprósz lekko mąką i podsmaż na rozgrzanej oliwie z każdej strony, aż będą złociste. Odłóż na talerz.

  2. Smażenie warzyw: Na tej samej patelni podsmaż cebulę, marchewkę i seler, aż zmiękną i lekko się zarumienią. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.

  3. Duszenie: Do warzyw dodaj podsmażone golenie, pomidory, bulion i wino. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem. Przykryj i duś na małym ogniu przez około 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie i będzie odchodzić od kości.

  4. Gremolata: W międzyczasie przygotuj klasyczną włoską gremolatę – wymieszaj świeżą pietruszkę z drobno startą skórką cytryny i odrobiną czosnku.

  5. Podanie: Ossobuco podawaj gorące, polane gremolatą, najlepiej z risotto alla Milanese lub chrupiącym pieczywem.

Dlaczego warto spróbować ossobuco?

Następna »
Pages: 1 2

Leave a Comment